> 演示输入：合成数据，不代表真实客户/生产结果

# 门店开早 SOP 预览

目标：08:50前达到可迎客状态。合成记录显示两位店长对“先开收银还是先盘点”做法不一致，本稿不替他们裁决。

| 时间 | 动作 | 标准 | 时长 | 常见错误 |
|---|---|---|---:|---|
| 08:20 | 到店签到 | 两人同时进店，检查门锁 | 3分钟 | 一人单独开门 |
| 08:23 | 开总电与照明 | 配电箱无异响、灯具全亮 | 2分钟 | 湿手操作 |
| 08:25 | 检查冷柜 | 温度2—8℃并拍照 | 5分钟 | 只看显示、不摸封条 |
| 08:30 | 清洁前场 | 地面干、台面无尘 | 10分钟 | 清洁剂未收回 |
| 08:40 | 备货与价签 | 数量、价格、日期一致 | 8分钟 | 新旧价签并存 |
| 08:48 | 门口复核 | 音乐、收银、消防通道正常 | 2分钟 | 忘记撤施工牌 |

## 张贴检查单

- [ ] 门锁和玻璃无异常
- [ ] 冷柜温度已拍照
- [ ] 消防通道无遮挡
- [ ] 当日价签已核对
- [ ] 收银测试单已打印

## 待店长裁决

1. A店长先开收银再盘点；B店长反之。建议按“营业前收银必须可用、盘点不能被打断”确定统一截止点。
2. 冷柜异常时，一人主张立即转货，一人先等10分钟复测。需由食品安全负责人定红线。

30分钟新人考核：口述断电处置5分、现场完成开店20分、发现三处预埋错误15分；低于32分不得独立开店。